Menu

Menu degustazione

  • Scampi e semi
  • Anguilla, tataki di manzo e liquirizia
  • Manzo, erbe e bacche di sambuco
  • Riso a mano con gelato alle ostriche
  • Sfoglia al cioccolato e gelato al latte affumicato
Abbinamento
euro 60 per persona
  • Pomodori, vaniglia e kombucha di kombu
  • Sarde e yuba
  • Scarpetta di cannolicchi e midollo
  • Animelle, topinambur e beurre blanc
  • Spiedino di piccione
  • Raviolo all'oro
  • Somen freddi, siero di mozzarella e caviale
  • Cocco, ananas nero, kuromitsu al caffè
Abbinamento
euro 100 per persona
  • Insalata rossa, crema di mandorle e rafano
  • Zucca, topinambur e anacardi
  • Gnocchetti, funghi e besciamella di soia
  • Bao e tempeh di fave
  • Rabarbaro, lamponi e gelato alla mandorla tostata
Abbinamento
euro 60 per persona

Menu Alla Carta

  • 2 portate a scelta (dessert esclusi) tra quelle contrassegnate 90
  • 3 portate a scelta (dessert esclusi) tra quelle contrassegnate 130
  • Sfoglia al cioccolato e gelato al latte affumicato 15
  • Cocco, ananas nero, kuromitsu al caffè 15
  • Tiramisu 15
  • Rabarbaro, lamponi e gelato di mandorla tostata 15
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Guide e premi