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Menu degustazione

  • Granchio, cocco e cavolfiore
  • Seppie, midollo e caviale
  • Animelle e topinambur
  • Anguilla, tataki di manzo e liquirizia
  • Spaghetti cacio e pepe alla tsukemen con brodo di anguilla in saor
  • Risotto a mano e gelato ai ricci di mare
  • Manzo alla brace, bacche di sambuco e scorzonera
  • Sfoglia al cioccolato e gelato al latte affumicato
Abbinamento vini
8 calici euro 100 per persona / 5 calici euro 60 per persona
  • Granchio, cocco e cavolfiore
  • Anguilla, tataki di manzo e liquirizia
  • Spaghetti cacio e pepe alla tsukemen con brodo di anguilla in saor
  • Manzo alla brace, bacche di sambuco e scorzonera
  • Sfoglia al cioccolato e gelato al latte affumicato
Abbinamento vini
5 calici euro 60 per persona

À la carte

  • Carpaccio di manzo, salsiccia di Bra e panna acida all’aglio 30
  • Anguilla, tataki di manzo e liquirizia 35
  • Granchio, cocco e cavolfiore 40
  • Zucca arrosto, panna acida alla verbena e caffè 28
  • Spaghetti cacio e pepe alla tsukemen con brodo di anguilla in saor 35
  • Ravioli del plin, salsiccia di Bra, fiori di sakura e latticello di dashi 35
  • Risotto aspro, gelato di alga kombu e ostrica 38
  • Gnocchi di castagna affumicati 30
  • Rombo alla brace, salsa alle erbe e uova di trota 45
  • Manzo alla brace, bacche di sambuco e scorzonera 50
  • Piccione in due viaggi 80
  • Funghi e kombu 35
  • Sfoglia al cioccolato e gelato al latte affumicato 15
  • Veneziana allo zafferano e gelato di panna acida 15
  • Tiramisù 15
  • Rabarbaro, lamponi e gelato di mandorla tostata 15
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