“La cucina di AALTO è libera, da ogni definizione o modello prescritto. È libera di essere italiana, giapponese, entrambe le cose o nessuna delle due. Non tracciare confini esprime la possibilità di superarli.”
Claudio Liu

La visione di Claudio Liu e i piatti d’autore dello chef Takeshi Iwai.
Per degustare la Cucina Libera: creativa, di ricerca, senza definizioni geografiche o stilistiche.
Premiata con una Stella nel 2021, confermata negli anni fino all’ultima edizione Guida MICHELIN Italia 2024.

Il ristorante si trova al primo piano della Torre Solaria, nel moderno distretto di Porta Nuova, luogo simbolo di una città sempre più cosmopolita, aperta e proiettata nel futuro. Condizioni che creano una perfetta coerenza tra contesto e contenuto.