Team

Claudio Liu

Fondatore

Classe 1982, nato in Cina, nella provincia di Zhejiang, da giovanissimo è già in Emilia, a Correggio, dove trascorre l’infanzia. Con la maggiore età, si trasferisce a Milano: inizia a lavorare al ristorante Acquario, accanto al padre Xue Zhen. Dentro, intanto, coltiva un’ammirazione quasi religiosa per la cucina giapponese e il suo culto per la materia prima. Nel 2007, a 24 anni, apre IYO in via Piero della Francesca, primo ristorante di cucina giapponese a ottenere una stella Michelin in Italia. Ma il sogno non è mai finito, nel 2019 inaugura nel cuore di Porta Nuova il sushi banco tradizionale IYO Omakase e il fine dining di cucina libera AALTO che viene premiato con una stella Michelin nell’edizione 2021 della Guida. Più di tutto, lo muovono tre concetti: impegno, passione, determinazione.

Takeshi Iwai

Chef

Giapponese della prefettura di Ibaraki, classe 1978, dopo una laurea in Economia decide di assecondare il sacro fuoco per la cucina. Lavora per 4 anni al fianco di Toru Hayashi, ambasciatore della gastronomia italiana in Giappone. Nel 2007 compra un biglietto di sola andata per l’Italia e inizia così il suo percorso nelle cucine più diverse: impara i segreti del mestiere da Adriano Baldassarre (Tordomatto, Zagarolo), Pino Cuttaia (La Madia, Licata), Anthony Genovese (Il Pagliaccio, Roma), Massimiliano Alajmo e Silvio Giavedoni (Ristorante Quadri, Venezia), Luciano Monosilio (Pipero Al Rex, Roma). Nel 2015 si sposta a Gaggiano, alle porte di Milano, come chef del farm restaurant Ada e Augusto. Qui esprime una sua personalissima filosofia di cucina, costruita attorno alle materie prime dall’orto e degli allevamenti delle vicinanze, raccogliendo le lodi di critica e pubblico. Da giugno 2020 è chef di AALTO, il fine dining di cucina libera aperto da Claudio Liu.

Nathalie Communod

Responsabile comunicazione e PR

Nata ad Aosta nel 1984, si trasferisce a Milano per studiare Comunicazione alla Libera Università di Lingue e Comunicazione IULM. Dopo la laurea specialistica, applica le conoscenze acquisite in ambito Food & Travel e Beni ed eventi culturali. Nel 2018 incontra Claudio Liu che la catapulta nel settore dell’alta ristorazione. Rimane affascinata da questo mondo, applicando al nuovo incarico lo stesso entusiasmo di sempre. Dal 2019 supervisiona e coordina le attività di comunicazione e PR di IYO, AALTO e IYO Omakase. Meticolosa e organizzata, molla la presa solo a risultato acquisito.