Per la sera di San Valentino lo Chef Takeshi Iwai ha creato uno speciale menu degustazione da 8 portate che si conclude con il dessert “Un fiore per lei”, un omaggio alle coppie del Pastry chef Luca De Santi, ispirato ai fiori di sakura, composto da meringa e spuma al lampone, sorbetto al litchi e infuso di rosa, gel di litchi e gelatina alla rosa.
MENU DI SAN VALENTINO
Ostriche, kiwi e kombucha
Chawanmushi aspro, gamberi rosa e tartufo nero
Rombo e uova di salmone
Animelle, topinambur e sauce au vin blanc
Filetto di manzo e bacche di sambuco
Risotto giallo, granciporro e limone bruciato
Spaghetti alla tsukemen con parmigiano e mazzancolla
Un fiore per lei
Menù degustazione 175 euro per persona, bevande escluse
Abbinamento al calice 100 euro per persona
